紅花籽油百科：紅花籽油的結(jié)果與作用及食用方法
簡(jiǎn)介
紅花學(xué)名Carthamus tinctorius L.，為菊科紅花屬一年生草本植物，植株呈冠狀，主莖強(qiáng)壯，平均株高74～90cm，花絲多呈紅、桔紅、桔黃、黃、淺黃、白等色。種子為瘦果，種皮色分白、米黃、灰、黑、黑褐，花期為每年的6-7月份，果期為8-9月份。紅花不僅具有很高的觀賞價(jià)值，而且具有重要的實(shí)用價(jià)值。其花絲可以入藥，絲漿是上好染料，而從紅花干燥成熟果實(shí)中提取的紅花籽油（Safflowerseed Oil）更是一種健康、珍貴的食用油，其主要成份為人體必需但又不能在體內(nèi)自行合成的不飽和脂肪酸——亞油酸，它能溶解， 具有降血脂、清理血管內(nèi)壁沉積物以及降血壓的作用；研究表明，紅花籽油中亞油酸含量是已知植物食用油中很高的，平均含量達(dá)78%左右。
營養(yǎng)價(jià)值
紅花籽油含飽和脂肪酸6%，油酸21%，亞油酸73%。由于其主要成分是亞油酸，是食物有種含亞油酸很高的油，所以營養(yǎng)價(jià)值特別高，并能起到防止人體血清在血管壁里沉積，防治動(dòng)脈粥樣硬化及心血管病痛的緩解保健結(jié)果。在醫(yī)藥工業(yè)上紅花籽油可用于制造“益壽寧”等防治心血管病痛及高血壓、肝硬化等病痛的藥品。此外，紅花籽油中還含有大量的、谷維素、甾醇等藥用成分，所以被譽(yù)為新興的“健康油”、“健康營養(yǎng)油”。
特點(diǎn)
花油具有特別高的抗凍性、穩(wěn)定的香味和清亮的色澤等特性，可用來調(diào)制的食品有調(diào)味醬汁、法國調(diào)味料、冰凍甜點(diǎn)心、加脂牛奶(撇去奶油加入植物油的牛奶)、再制奶和仿酸奶等，并特別適用于低溫下需保持穩(wěn)定和風(fēng)味的食品，如人造奶油、乳化蛋糕及面包起酥油等。在多組分復(fù)合型食品中，花油有利于成品在較寬的溫度范圍內(nèi)保持成型。此外，花油及以其為原料生產(chǎn)的單甘酯，用于奶油和黃油涂抹食品中，以克服裱花黃油的易裂性和改善食用固脂乳化性能。
紅花籽油之中含有大量的亞油酸，這是別的植物所不可比你的。紅花籽油的結(jié)果和作用主要是對(duì)人們的保健有著明顯的作用，因?yàn)樵诩t花籽油之中，其中的營養(yǎng)元素亞油酸的含量一般都會(huì)大于百分之六十七，所以，根據(jù)相關(guān)的統(tǒng)計(jì)可以得知，紅花籽油之內(nèi)的亞油酸的含量屬于目前的植物之內(nèi)含量很高的，所以紅花籽油也是被叫做為“亞油酸一枝獨(dú)秀”。
人體的生命活動(dòng)需要有八大生命基料，它包括有蛋白質(zhì)、水、礦物質(zhì)、維生素、糖、脂肪、纖維素和不飽和脂肪酸。在不飽和脂肪酸中有一些是人類自身不能合成，必須從食物中、吸取的，稱為必須不飽和脂肪酸。必須不飽和脂肪酸中有三種不飽和脂肪酸非常重要，就是亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸。
紅花籽油不但能夠防范心腦血管病痛，還有看診脂肪肝的奇特結(jié)果。亞油酸是細(xì)胞的組成成分，特別是參與線粒體及細(xì)胞膜磷質(zhì)的合成。亞油酸缺乏可能導(dǎo)致線粒體腫脹，細(xì)胞膜機(jī)構(gòu)、功能的改變，膜透性、脆性增加。亞油酸的另一個(gè)結(jié)果就是組成細(xì)胞膜的原材料。組成細(xì)胞膜的材料就是不飽和脂肪酸。亞油酸有強(qiáng)化新陳代謝，增強(qiáng)細(xì)胞活力的功能。
紅花籽油中富含，平均含量在800mgDL左右，是所有植物中含量很高的，因此紅花被譽(yù)為“之冠”。紅花籽油中的是純正的、具有生命活性的。
食用方法
口服紅花籽油：精制紅花籽油可以直接口服。國內(nèi)外臨床表明，每人每天食用60ml紅花籽油，一周后下降10%以上，食用一個(gè)療程3個(gè)月后，血脂保持穩(wěn)定。
沖調(diào)紅花籽油：將一個(gè)雞蛋打散并加20ml紅花籽油，再加蜂蜜一湯勺，用開水沖服，一天一次。養(yǎng)顏；。
冷食紅花籽油：紅花籽油色淡無味，清澈透明，可作為涼拌菜用油。
熱食紅花籽油：適用于煎、炸、熱炒，需注意溫度不要超過255℃，加熱時(shí)間不宜太長(zhǎng)，很好將食物與油一起加熱，以免油的局部過熱。
特別提醒：健康人群食用時(shí)，紅花籽油用量依據(jù)個(gè)人情況酌減。
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